Как во время поста вежливо отказаться от скоромных блюд, например в кругу коллег или знакомых — объявить им, что держу пост, или как-то сообщить другую причину, чтобы уклониться?

Уважаемый Александр, вы правильно заметили, что отказаться от приема скоромных блюд надо вежливо. Отказываться надо с любовью, не раздражаясь и не повышая голоса. Твердо держитесь постного устава и ваши коллеги и знакомые достаточно скоро перестанут вам докучать этим. Если это возможно, то сообщите им, что вы держите пост, не скрывайте от них причину. Пост — это украшение христианина и в этом нет ничего зазорного. Поститесь с Богом и не оставляйте любовь к ближним.