Приведённое Вами высказывание Иоанна Лествичника взято из главы «Лествицы» посвящённой странничеству и отречению от мира, и в ней было бы странно не увидеть такого предостережения. Когда монах уходит от мира он отвергается всего, что связывает его с ним, и даже меняет свое имя. В идеале, уже ничего не должно связывать монаха с прошлым. А пугающие вас фразы из Евангелия являются отражением темперамента жителей Палестины, в том числе и современных южных народов. Это в частности проявляется в известной гиперболизации (усилении) высказываний. «Отвергнись», «возненавидь» — это понятное высказывание для южных темпераментных людей, оказывается слишком искусительным для жителей нашей полосы. 

Вывод: приведенная вами фраза Иоанна Лествечника относиться к монашеству и не может быть применена к обычной мирской жизни без некоторого объяснения. Таким образом, вопрос об искушающих вас выражениях можно подытожить так: поставьте Бога на первое место, а все остальное само станет на свои места; и не стоит ставить на одну ступень с Богом своих родителей.

По поводу вопроса о постной нище: во-первых, квашеное и солёное можно есть; во вторых, не каждая книга одобряется Издательским отделом Русской Православной Церкви, а значит, не каждой книге стоит верить.