Проведя маленькое исследование этого вопроса можно сказать:

1. В имеющихся у меня иконах Сретения Господня нахождение постороннего (6-го) человека обнаружить не удалось.
2. Я спросил у иконописца и он ответил, что это Иоанн Предтеча.
3. В иконах Сретения изображение Иоанна Предтечи, как уже писалось в 1. не обнаруживается.

Итог: конечно, написание Иоанна Предтечи в иконе Сретения является, наверное, столок редким явлением, что статистически фактически неопределимо, но с точки зрения символического понимания иконы, его присутствие вполне возможно. Икона Сретения есть встреча Ветхого и Нового Завета.

Если Вы хотите больше узнать об иконописи, то Вам лучше всего обратиться к людям, которые ведут занятия в духовных школах собора, например к преподавателю иконописи: Кораблевой Елене Анатольевне.